Цена застолья

Подготовил Сергей НИКИТИН
gazeta@ks.chukotka.ru

Новый год – это не только ожидание чуда и подар ков от Деда Мороза, но ещё и хлопоты. Нуж но подобрать презенты для родственников и друзей, а также тщательно продумать новогоднее меню. Выбор конкретных блюд и разносолов нередко зависит от цены на продукты, поэтому в преддверии всенародно любимого праздника мы решили оценить стоимость некоторых популярных новогодних угощений.

Начать мы решили с себя. В редакции «КС» был организован небольшой опрос о самых востребованных угощениях и закусках для семейного новогоднего ужина. Ими оказались салат «Оливье» (в качестве мясного ингредиента к нему решили взять чукотскую оленину), «Сельдь под шубой», холодец, жаркое из индейки по-французски, бутерброды с красной икрой, сырные шарики с чесноком, ягодный пирог, фрукты. Замыкало список новогодних яств шампанское.

Вопрос был поставлен ребром: насколько дороже (или, возможно, дешевле) стали эти блюда и напитки по сравнению с прошлым годом. За ответом мы обратились к специалистам Отделения Анадырь Банка России.

– По данным Росстата за ноябрь, набор продуктов, которые редакция выбрала для новогоднего стола, подорожал по отношению к прошлому году на 3,5 %. Стоимость «Сельди под шубой» за год выросла на 7,3 %, а «Оливье с олениной» – на 17,4 %. Из продуктов, входящих в их состав, сильнее всего за год подорожали яйца – на 28,3 %, а также овощи – на 9,7 %. Если оценивать общую стоимость «Сельди под шубой» и «Оливье», то на продукты для приготовления четырёх порций каждого из этих салатов из расчёта 250 грамм на человека чукотская семья потратит 402 и 390 рублей соответственно, – рассказала начальник экономического отдела Отделения Анадырь Лариса Савченко. – Стоимость четырёх порций холодца из разных видов мяса (свинины, говядины и курицы) обойдётся в 855 руб лей, что на 3,2 % дороже, чем годом ранее. Больше всего подорожали курица (на 4,5 %) и свинина (на 5,1 %). А вот индейка, напротив, подешевела на 1,7 %. Двухкилограммовое жаркое из неё с лимонами, апельсинами и специями, по нашим расчётам, будет стоить 1098 рублей, что на 1,2 % дешевле, чем годом ранее. Чтобы приготовить 500 грамм сырных шариков с чесноком, придётся заплатить 820 рублей (рост на 5,8 %).

Дороже всего в предложенном редакцией новогоднем меню, по словам Ларисы Савченко, обойдутся 10 бутербродов с красной икрой, маслом и лимо ном – в 1235 рублей. Эта закуска по сравнению с ноябрём прошлого года прибавила в цене на 25,8 %. Подешевели к 2023 году фруктовая тарелка (груши, яблоки, апельсины) – на 4,4 %, ягодный пирог – на 6,5 % и шампанское – на 3,6 %.

Судя по тому, как изменилась стоимость нашего импровизированного новогоднего стола, на Чукотке подорожали многие продукты. Что на это повлияло? Этот вопрос мы адресовали управляющему Отделением Анадырь Банка России Александру Удовикову.

– Мы с вами посчитали, как изменилась стоимость продуктов для конкретного новогоднего стола, но на основе этого нельзя сделать вывод об общем изменении цен на товары и услуги в регионе. Так, например, на Чукотке в наблюдение Росстата за ценами входит почти 500 различных позиций, включая продовольственные товары, непродовольственные товары, а также услуги. Годовая инфляция на Чукотке в ноябре 2023 года составила 6,1 %. Продовольственные товары в годовом выражении подорожали в ноябре на 6,6 %, – пояснил управляющий.

Динамика цен, по его словам, в различных товарных группах может сильно отличаться.

– Ценам на овощи и фрукты в целом свойственна повышенная волатильность. Свою роль в этом сыграл как низкий, по сравнению с прошлым годом, урожай в регионах-производителях, так и рост логистических издержек. Из-за невысоких объёмов вылова лососёвых в этом году выросли цены на рыбу и икру. Мясо курицы подорожало в силу снижения его предложения в регионах-производителях на фоне неблагоприятной эпизоотической ситуации. По этой причине в регион в навигационный период было завезено больше мяса индейки, и цена на него за год снизилась. А рост затрат местной птицефабрики, связанных с особенностями производственного цикла (сменой поголовья), закономерно привёл к повышению цен на яйца в ноябре, – отметил управляющий Отделением Анадырь Банка России.