Соус «Винегрет» в столице оружейников

Нелли ХАЛГИНОВА
halginova@ks.chukotka.ru

Финалистка Всероссийского конкурса педагогических работников системы среднего профессионального образования «Мастер года – 2023» от нашего округа Ольга Мартынова достойно представила регион в столице оружейников, научив студентов Тульского колледжа профессиональных технологий и сервиса секретам приготовления зелёного салата с соусом винегрет. Кроме того, мастер производственного обучения Чукотского северо-западного техникума города Билибино в команде коллег попробовала решить задачу, с которой может столкнуться любой педагог.

– В десятку призёров конкурса Ольга Андреевна не вошла, тем не менее она справилась со всеми заданиями и дала замечательный урок, который прошёл по чукотскому времени в час ночи, – таковы итоги жеребьёвки, – сообщила заместитель директора Чукотского северо-западного техникума города Билибино Ольга Антонова, сопровождавшая коллегу во время поездки в Тулу. – Участникам также была предложена интересная культурная программа с посещением Музея самоваров, Государственного музея оружия и различных концертных мероприятий. Дни проведения конкурса «Мастер года» как для конкурсантов, так и для педагогов из групп поддержки стали значимым этапом в профессиональной деятельности.

Ольга Антонова отметила, что все представители регионов, приехавшие на финал в Тулу, убедились в важности своего труда, ведь подготовке специалистов и рабочих, которые в ближайшем будущем придут трудиться на производства, сейчас уделяется самое пристальное внимание со стороны государства.

– Конкурс в Туле понравился, поскольку он позволил нам приобрести новый практический опыт и кое-что почерпнуть из практики коллег. Обменялись интересными рецептами блюд, поделились своими методиками, – рассказала «КС» Ольга Мартынова, которая работает в Чукотском северо-западном техникуме города Билибино без малого 10 лет.

Будучи по образованию техником-технологом, имея также диплом юриста, Ольга Андреевна трудится мастером производственного обучения по направлению «Технология продуктов общественного питания», то есть готовит специалистов, от которых во многом зависит качество и вкус блюд на предприятиях общепита. В мае она победила в региональном этапе Всероссийского конкурса «Мастер года», получив право представлять Чукотку на федеральном уровне.

– Первым состязанием в Туле было решение психолого-педагогических задач. Разбившись на команды по шесть человек, участники старались предложить свой выход из сложившейся ситуации, – продолжает чукотская конкурсантка. – Наша команда работала над решением задачи, суть которой сводилась к тому, чтобы, став на место преподавателя – куратора студенческой группы, убедить ребят выступить на конференции. Загвоздка состояла в том, что прежде они соглашалась участвовать, а теперь своё желание нехотя подтвердили лишь несколько человек, остальные же были категорически против. В итоге наша команда пришла к единому заключению, что вначале надо показать учащимся, что будет, если они не примут участие в мероприятии, а затем помочь утвердиться во мнении, что их первоначальное решение было верным.

Запомнила Ольга Андреевна и свой урок в Тульском колледже профессиональных технологий и сервиса. Ей досталась тема «Холодные закуски». За 45 минут требовалось показать студентам, как делается зелёный салат с соусом «Винегрет», и посмотреть, правильно ли они приготовят блюдо самостоятельно.

– Холодную закуску я предложила делать из листьев разных видов салата, каперсов, отварных картофеля и свёклы, заправив всё это соусом, – вспоминает Ольга Мартынова.

Она обратила внимание, что этот соус не так прост, и наверное, поэтому он не слишком популярен у хозяек, а также в большинстве предприятий общепита. И хотя среди его ингредиентов встречаются те, что могут стать основой привычного всем майонеза, например дижонская горчица, яичные желтки и оливковое масло, на вкус он совсем другой – необыкновенно пряный. Чтобы учащиеся, с которыми пришлось поработать всего однажды, знали, как готовится такой соус, и вспоминали урок наставницы с Чукотки, Ольга Мартынова подарила им магнитики с его рецептом.