Подготовил Вадим НИКОЛАЕВ
gazeta@ks.chukotka.ru
Почти полтонны корюшки приготовили в Анадыре под руководством московского шеф-повара Джеймса Редуты в рамках традиционного «Корюшкиного фестиваля» (0+), посвящённого рыбке, пахнущей свежим огурцом. Продегустировать блюдо с приправами из водорослей и сублимированной малины в воскресенье, 26 апреля, смогли все желающие.
– Считаю, что корюшка на Чукотке – одна из самых вкусных и не нуждается в дополнительных ингредиентах. При жарке мы использовали мучную панировку и растительное масло, а также добавили специи, придавшие ягодную ноту. В итоге получился интересный оттенок, напоминающий вкус огурца с кислой малиной и перцем. Водоросли же усилили вкус самой рыбы, – прокомментировал Джеймс Редута.
У Окружного Дома народного творчества жители и гости Анадыря смогли получить 1800 порций корюшки, чего хватило всем пришедшим. Гостям также предложили горячий чай, который оказался как нельзя кстати в этот ненастный ветреный день.
В Департаменте культуры и туризма отметили, что приглашение именитых шеф-поваров на фестиваль, организованный при поддержке губернатора Владислава Кузнецова и Правительства округа, является важной составляющей развития гастрономии в регионе. Благодаря этому удаётся познакомить кулинарных экспертов с местной кухней и локальными продуктами, чтобы они могли продвигать кухню Чукотки на других крупных мероприятиях и в своих заведениях.
Между тем
В этом году соревнования по подлёдному лову корюшки на льду Анадырского лимана по погодным условиям пришлось отменить: безопасность участников, как подчеркнули в Департаменте физической культуры и спорта, – главный приоритет организаторов. При этом культурная часть «Корфеста» успешно прошла в Окружном Доме народного творчества, где выступили приглашённые артисты и состоялся модный показ коллекции одежды, посвящённой Чукотке.
