Тем временем хозяйки завершали последние приготовления перед всеобщей дегустацией национальной пищи. – В наше меню сегодня входит мантак, морская капуста, утка, оленье мясо, рыба отварная, чукотская каша из крови оленя, юкола в отварном нерпичьем жиру, икра лососёвых, чукотская колбаса из нутряного оленьего жира и чукотские лепёшки, приготовленные на костре, – перечисляет признанный знаток национальной кухни Валентина Канле. – Готовили всё большой дружной командой. Вот уже третий год принимаем участие и очень рады такому мероприятию. ЗА ПЛОВОМ – ОЧЕРЕДЬ Армянский народ в лице Раисы Мамулян предложил гостям шашлык – хоровац, который подавался на тарелки прямо с мангала. Кроме этого, можно было отведать кюфту – сваренное перемолотое мясо, долму и плов с полбой, а на десерт – национальное печенье гата. Из татарской кухни можно было отведать юрек-кебаб, бурму, которую также называют большим пельменем, шекер-куюк, что переводится как «сахарная палочка», а также другие блюда. – Здесь представлена крымская и казанская кухни одного народа – татар. Знаю об этом фестивале не понаслышке и в этом году решила, что нужно участвовать, тем более что уже столько лет живу на Чукотке, – делится повар татарской кухни Лилия Ухман. – Мне самой хочется попробовать блюда других народов и, возможно, взять какие-то рецепты на заметку. Всем известная русская кухня потчевала гостей холодцом, гречей, горячими пирожками, борщом и компотом со сладкими пирогами.
А вот калмыцкие кулинары привлекали людей не только вкусной пищей. На их столе можно было «на-играть» аппетит в довольно сложной национальной головоломке нярн-шинж или поиграть на калмыцкой домбре. Тем временем на столе с пылу-жару появились сделанные из сдобного теста борцоки, напоминающие пельмени, но своеобразной лепки бёриги, суп из бараньих потрохов – дотур. Запить всё это можно было джомбой – солоноватым чаем со специями, молоком и топлённым сливочным маслом, который хорошо утоляет жажду. Узбекский плов начали готовить на площади с самого начала праздника. Это блюдо делается в течение около двух часов, поэтому ко времени его приготовления люди уже выстроились в очередь, чтобы отведать это, пожалуй, самое известное блюдо узбекской национальной кухни.
Гастрономический праздник не обошёлся без выступлений артистов. Свои песни и танцы публике представили калмыки. А коренные народы Чукотки исполнили известный «Берингов мост», после чего всех пригласили на общий вольный танец.
