РЫБНЫЕ ПАШТЕТЫ К СТОЛУ СЕВЕРЯН

Майя ТИМЧЕНКО timchenko@ks.chukotka.ru Чукотские товаропроизводители расширяют линейку продукции, готовясь предложить северянам рыбные паштеты из нерки и сельди, которые поступят в продажу уже в конце ноября. Сейчас специалисты-технологи ГП ЧАО «Чукотоптторг» доводят рецептуру до совершенства. Как сообщил заместитель директора предприятия Олег Губиев, в этом году к оборудованию, уже имеющемуся в перерабатывающем цехе, добавилась специальная машина для измельчения рыбного филе в паштетную массу. – Рыба, идущая на производство паштета, проходит точно такую же процедуру переработки, как и та, что используется для засолки и копчения, – уточнил Олег Казбекович. – Затем из подготовленного филе делается паштетная масса. Причём нашими специалистами не используются никакие консерванты, кроме поваренной соли, а также небольшого количества специй. Сейчас производится дегустация первых образцов продукции, чтобы найти нужную консистенцию и определиться с необходимыми добавками. К концу ноября мы будем готовы предложить покупателям паштет из нерки и шпротный паштет из сельди. Исходя из спроса на новый товар, будет приниматься решение об объёмах производства. Новая продукция пока поступит только на прилавки торговых точек предприятия в окружном центре. В этом году Чукотоптторг также продолжает увеличивать поставки как внутри округа, так и за его пределы. Например, практически на 80% возрос объём свежемороженой, копчёной рыбы, рыбных полуфабрикатов и красной икры, отправляемых в магазины Москвы, куда ежемесячно уходит порядка 3-4 тонн этой продукции. Столичного потребителя также очень заинтересовала наша щука. Тем временем На территории округа хорошо расходится производимая Чукотоптторгом тушёнка из оленины. Отправленная в навигацию-2017 на Западную Чукотку партия была раскуплена в считанные дни, тогда как заказчики – муниципальные торговые предприятия Певека и Билибино – рассчитывали, что её хватит до будущей навигации. Пришлось, по словам Олега Губиева, в срочном порядке отправить в эти города дополнительную партию, объём которой на 3 тысячи банок превышал первоначальную поставку. Хороший спрос на тушёнку из оленины, равно как и кашу мясорастительную (из гречки, риса и перловки с добавлением оленины) связан с тем, что летом эти продукты Чукотоптторга были включены в список социально значимых товаров, а цена на них снижена. Разница между себестоимостью и ценой реализации возмещается предприятию из бюджета округа. Следует отметить, что окружной центр не подпадает под субсидирование, поэтому в Анадыре эта продукция Чукотоптторга стоит дороже.