– Любая рыба, побывавшая в сетях, теряет в качестве, – пояснил Игорь Михно. – Между тем оптимально, когда рыба подходит к причалу завода в живом состоянии и в течение не более двух часов после вылова перерабатывается. В отношении океанского лосося, который попадает из привычных для себя условий в малосолёные воды лимана, это особенно важно. И если рыба находилась какое-то время в сети, её качество теряется. Кроме того, «снулую» рыбу сложнее перерабатывать. Может страдать у неё и качество икры. Поэтому лучший способ вылова – использование ставных неводов, когда рыбу сразу после её захода перегружают в рамы и доставляют на рыбоперерабатывающий завод ещё в живом состоянии. ПОСТОРОННИМ ВХОД В ЦЕХ ЗАПРЕЩЁН Перед путиной Чукотрыбпромхоз провёл реконструкцию цеха по глубокой переработке рыбы. Кроме технического перевооружения, в том числе решались задачи и санитарного характера.
– Сегодня цех выглядит как полноценный участок предприятия, перед входом в помещение работники переодеваются, проходят процедуру обеззараживания и только потом попадают на производство. Если брать икорный цех, то он оборудован специальными бактерицидными лампами, и здесь работают сотрудники, прошедшие медицинское освидетельствование, а посторонним вход в помещения запрещён. Хотя в процессе переработки икра не должна касаться рук работников, всё же регулярно проводился её бактериологический анализ. На предприятии осуществляется постоянный контроль со стороны Роспотребнадзора, ветеринарных служб региона, также имеется собственная лаборатория, – отмечает директор Чукотрыбпромхоза. Сегодня на рыбодобывающем и рыбоперерабатывающем предприятии работает 38 штатных сотрудников. Также в горячую пору путины было приглашено более 130 сезонных рабочих. Основная их часть – 85 человек – жители Чукотского автономного округа. В большинстве это жители окружной столицы, но были работники из Лаврентия и Лорино, Провидения, Амгуэмы, Хатырки, Канчалана, Марково и даже из Билибинского района. Свой кадровый вклад внесли и другие регионы. В Чукотрыбпромхозе в этом году успели поработать студенты из Белгорода, а также жители Сибири, Московской области. Полученную продукцию Чукотрыбпромхоз поставляет как на внутренний рынок Чукотки, так и за её пределы. В округе предприятие не первый год реализует социальный проект – продукция по ценам ниже коммерческих поставляется в окружную больницу, Чукотский многопрофильный колледж, а также дошкольные учреждения Анадыря. – Постоянными партнёрами за пределами региона для нас вот уже в течение нескольких лет являются торговые предприятия Красноярска и Новосибирска. Мы поставляем для них свежемороженую кету, пал-туса, краба, треску, икру и продукцию наших рыбоперерабатывающих цехов – малосолёную, подкопчённую рыбу. При этом стараемся расширять ассортимент, – говорит Игорь Михно. – Однако дальше увеличивать число партнёров в других регионах не позволяет сложная и затратная транспортная логистика, которая играет на рынке явно не в пользу Чукотки. Судите сами: в те же Новосибирск или Красноярск наша рыба идёт сначала морем до Владивостока, а затем – по железной дороге или же автотранспортом. Словом, путь не близкий и не дешёвый. С КРАСНОЙ НА БЕЛУЮ С 24 августа вылов лососёвых видов рыбы Чукотрыбпромхозом прекращён, невода на лимане сняты, а цеха проходят консервацию. Сегодня предприятие готовится к рыбалке на речных промысловых участках, где идёт добыча пресноводных видов рыб. – Наши участки для вылова лососёвых расположены недалеко: на 15-м километре, в Тавайвааме, на Песчанке, в Канчалане и на другой стороне Анадырского лимана на мысе Обсервации, – пояснил Игорь Михно. – А вот речную рыбу предприятие добывает на расстоянии более двухсот км от окружного центра, преимущественно на реке Танюрер. В этом году мы приобрели мотолодку с мощным мотором, предназначенную специально для перевозки рыбы. Ещё в прошлом году завезли на участки балки для рыбаков. Улов 2016 года составил около шести тонн белорыбицы – щуки, чира и других видов пресноводных рыб. Лов на речных участках традиционно начинается в сентябре и продолжается до ледостава. Необходимое оборудование, провиант и рыбаки уже готовы к заброске на реки. Надеюсь, в этом году рыбалка и на реках будет удачной!
